Содержание
Кипр — это не только живописные пляжи и древние руины, но и настоящий рай для сладкоежек. Местные десерты, известные как “гликоСладкости”, и ароматные варенья отражают богатую кулинарную традицию острова. В этой статье мы расскажем о самых популярных сладостях Кипра, их истории и секретах приготовления.
Традиционные кипрские сладости
Кипрские сладости — это смесь греческих, турецких и ближневосточных влияний, которые создают уникальные вкусы. Многие из них готовятся на основе меда, орехов и фруктов, которые в изобилии растут на острове.
Лукум и пахлава
Лукум, или “кипрская рахат-лукум”, — одно из самых известных лакомств. Его готовят из сахара, крахмала и розовой воды, а затем обваливают в кокосовой стружке или пудре. Пахлава на Кипре отличается от турецкой — здесь ее делают более слоистой и обильно пропитывают медом.
Сузукос и глико
Сузукос — это сладость из виноградного сока и орехов, напоминающая грузинскую чурчхелу. Глико — это фрукты, сваренные в сахарном сиропе, которые подают как десерт или дополнение к кофе. Особенно популярны глико из айвы, инжира и грецких орехов.
- лукум часто ароматизируют розовой водой или лимоном;
- пахлаву традиционно подают на Рождество и Пасху;
- сузукос готовят вручную, используя местные орехи и виноград.
Кипрские варенья: вкус солнца в банке
Варенье на Кипре — это не просто десерт, а часть культуры. Его готовят из сезонных фруктов, добавляя специи и мед. Кипрские хозяйки часто варят варенье по старинным рецептам, передающимся из поколения в поколение.
Айвовое варенье
Айва — один из самых популярных фруктов для варенья на Кипре. Ее терпкий вкус идеально сочетается с сахаром и корицей. Айвовое варенье часто подают с сыром халлуми или используют как начинку для пирогов.
Розовое варенье
Необычное, но очень вкусное варенье из лепестков роз — визитная карточка кипрской кухни. Его готовят из местных сортов роз, которые придают варенью тонкий аромат. Такое варенье часто добавляют в чай или подают к блинам.
- айвовое варенье варят с добавлением лимонного сока;
- розовое варенье готовят только из свежих лепестков;
- кипрские варенья часто содержат мед вместо сахара.
Где попробовать и купить кипрские сладости
Если вы хотите насладиться настоящими кипрскими сладостями, стоит посетить местные рынки и кондитерские. Многие производители сохраняют традиционные методы приготовления, что делает их продукцию особенно ценной.
Рынки и ярмарки
На рынках Лимассола и Никосии можно найти свежий лукум, пахлаву и домашние варенья. Особенно стоит посетить зимние ярмарки, где продают сладости ручной работы.
Специализированные магазины
В крупных городах Кипра есть кондитерские, где готовят сладости по старинным рецептам. Например, в Пафосе работает несколько известных магазинов, где можно купить сузукос и глико.
- лучшие сладости продаются в деревнях Троодоса;
- на рынках можно торговаться, чтобы получить лучшую цену;
- многие магазины предлагают дегустацию перед покупкой.
Кипрские сладости: больше, чем просто десерт
Кипрские гликоСладкости и варенья — это не просто лакомства, а часть культурного наследия острова. Они отражают историю, традиции и щедрость местной природы. Попробовав их однажды, вы навсегда запомните вкус Кипра.